時(shí)令香春芽、嫩胡豆，涼拌的絕配。
香椿兩把，洗凈、開水加點(diǎn)油、鹽煮1分鐘撈出，放進(jìn)涼水浸泡5分鐘撈出。
切掉老梗，切成細(xì)碎。
焯水的春芽就去掉了悶臭味，保留清香味。
嫩胡豆選擇黃眉的，開水里加八角1個(gè)、香葉2片、花椒10粒、紅干辣椒2個(gè)、鹽5克，煮10分鐘煮耙撈出過(guò)涼水瀝干備用。胡豆皮厚不易入味，這樣煮制嫩胡豆就有了底味。
碗里加入鹽3克、生抽15克、香醋5克、雞精5克、味精2克、白糖3克、胡椒粉1克，蔥末、蒜泥適量，加20克涼開水?dāng)嚢鑲溆谩?/p>
將調(diào)料澆在胡豆、春芽上，最后才澆上紅油。
一道簡(jiǎn)單易做、清香撲鼻、酸辣適口的香椿拌胡豆就做好了。
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